
イタドリってご存知でしょうか?この時期になると、土手などでよく見かける野草です。茎を折るとポンッと、いい音がします。
私が子供のころは、塩や砂糖をつけておやつ代わりに食べていましたが、最近では採る子供もいなくなりました。
自宅の隣の土手にたくさん生えているので、久しぶりに採ってサラダにしてみました。
そのままだと酸っぱいので、皮をむき適当な大きさに切って、何度も水を換えながら、1昼夜水にさらします。
水を含んで酸味がうすくなったところでボールにあげて水を切り、マヨネーズで和えます。
出来あがったのが下の写真です。
程よい酸味と、シャキシャキした歯ざわりの美味しいサラダの出来上がりです。
